城市更新这样做，扩大内需不用愁

「烟火气」又回来了！

同样是今年，我国各城市的更新战略进入密集的落地实施阶段。虽然国家层面尚未出台针对城市更新的系统性政策，但北京、上海、深圳等城市已纷纷颁布《城市更新条例》，探索适合自身发展的更新路径。

那么，「烟火气」可以成为一种驱动城市更新的「优质内容」吗？答案是肯定的。

以巴塞罗那为例，在1970年代，城市为应对城市衰退，实施了散点式的公共空间更新（即城市针灸），但这些举措治标不治本，这种散点更新只是起到了延缓城市衰落的作用。

1991年，巴塞罗那市场研究所（IMMB）成立，专门负责市场网络的发展和管理，开始对全市43个市场更新升级。

▼ 巴塞罗那市场战略计划的几个特点

在第十届国际公开市场会议中「要打造一个伟大的集市城市，没有一刀切的方法」成为各国的共识。可以说，市场更新升级的大原则或许大同小异，但实施路径、运营策略却是千差万别，下文以4类市场更新为例，看看他们的不同「打法」。

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「科创」的社区市场

纽约正在成为新的创新中心，这与曼哈顿「硅巷」的高速发展密不可分，而聚集着谷歌、Oxygen Network、Food Network、YouTube等科技企业的切尔西市场无疑是硅巷的一大中心。

切尔西市场前身是国家饼干公司（NABISCO）生产奥利奥饼干的工厂，后因企业外迁而废弃。1990年，工厂改造为食材市场，最初目的是为周边的居民，特别是餐厅提供食材，同时为他们提供销售、仓储空间。

有「料」、有「流量」、有消费市场的切尔西，开始大力发展餐饮业。这并不是说，是家餐厅就能进入切尔西市场，多元的国际化风味，是入选标准。

切尔西还为餐饮领域的创业者，建设了专属区：切尔西市场与非营利性烹饪组织Hot Bread Kitchen合作，在切尔西市场开辟出一片区域，提供给创业者。每个创业者可使用切尔西市场的店铺5-6个月，为他们提供「快速试错」的机会，这也为市场的餐饮业增加了活力。

在「走红之后」，切尔西还做起了零售、艺术、文化活动等业态，目的是通过市场多元化的功能，塑造一个面向市民的生活休闲中心。

市场还会举办面向大众的活动。如普及红酒知识的红酒品鉴会，与品牌LuLu Lemon合作的免费瑜伽课等等。此外，切尔西还开辟了公共空间夜间的「租赁业务」，这些空间可用来举办晚宴、派对、时装走秀等活动，使切尔西市场成为纽约夜经济的一张名片。

正是由于切尔西市场的有美食、有生活形成的便利性，被很多科技企业视为「超级配套」，作为优选的办公场所。如谷歌在切尔西大厦，以24亿美元购买了120万平方英尺的办公空间，底层的市场成为员工的「食堂」和休闲中心。

与切尔西这类位于市中心的社区型市场改造不同，城市大型专业市场的更新升级普遍面临更为复杂的挑战，悉尼雪梨鱼市场的转型可谓是一个典范。帮你打理好每平米资产，点击了解

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「专精」的专业市场

悉尼雪梨鱼市场近邻悉尼达令港，是世界第3大鱼市场。1980年代末，衰败的达令港开始更新，以成为CBD的休闲配套区为发展目标，雪梨鱼市场也开始增加餐饮配套和旅游休闲功能，每年接待游客300万人次。

这样看，雪梨鱼市场似乎与大多数市场更新没什么不同，无非是加入餐饮和旅游功能，但别忘了它依然是一个专业类市场，专业性才是它的标签。

雪梨鱼市场的旅游格外强调「参与感」。

雪梨鱼市场还会举办各类围绕渔业的文化活动，如Taste of Seafood Festivals是由渔民协会举办的，为当地捕鱼船队的祈福仪式。在乐队的伴奏下，会举办各类祈福活动，盛装的船队会在鱼市场的码头巡游，吸引大量游客参与。

雪梨鱼市场另一个重点是推动渔业的发展，承担对行业人才的教育和培训职责。

2016年，雪梨鱼市场开始新一轮的扩建更新建设（预计2024年完工），除了加强专业市场的功能外，还将增设邮轮码头、公共休闲空间、零售等功能，以及超过700个直接就业岗位，预计游客将超过600万，力争成为澳洲新的旅游目的地。

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「中心化」的区域市场

弗林特农贸市场位于密歇根州的弗林特市，被评为「美国最佳之地」「顶级区域市场」「美国10个顶级公共市场之一」，这个农贸市场有何魔力获得如此多的殊荣？

弗林特市是围绕底特律汽车产业，形成的产业集群城市之一，底特律汽车产业的衰落直接导致该市陷入人口、产业空心化的境地。2000年后，弗林特市开始通过大规模的城市更新，带动城市复兴。

市场还是「城乡」的互动中心，除了常规的农贸产品供应外，市场专门为城市周边的农户和手工业者开辟了季节性供应集市，城市居民能够购买到「一手」的农产品。集市还与社区花园组织Edible Flint合作，在7月至10月出售来自合作社花园种植的花卉产品及其他农作物，增加市民对社区的参与度。

作为市民的交流中心，弗林特农贸市场为居民的各种活动提供场所，如拉姆斯德尔厅、屋顶露台、市场中庭，这里既有面向城市的公共活动，也有私人举办的活动。

作为社会、企业与市民的互动平台，弗林特农贸市场与地区内各个组织合作，增强市场作为三者交流的枢纽作用。如与密歇根州立大学合作，每年从4月到11月为市民、社区提供园艺专业指导；同时，组织各年龄段的学生，跟随讲师深入市场，与供应商、农户交谈，了解更多的食品知识。

弗林特农贸市场还在孵化培育食品产业。如弗林特食品厂针对初创阶段的食品企业，提供定制设备服务，以及商业模式构建和产品开发服务，助力小型企业的成长。

饮水危机过去后，弗林特农贸市场决定在城市中心建设一个「健康和保健区」，引入密歇根州立大学人类医学学院提供教学以及职业培训，建设老年护理中心等，强化区域健康+食品安全的形象，增加城市中心的吸引力。点这里，帮你盘清资产家底 · 掌握经营效益 · 加强资产监管

除上述3种「半公半私」的室内化集市改造外，以街区为单位的户外市集，不仅是城市「烟火气」的代名词，更是城市活力的重要来源，如波特兰星期六市场。

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「文化营造」的街区集市

波特兰星期六市场是美国最大的户外街区市场，每年吸引游客超过100万。波特兰星期六市场始于1974年，是由2名艺术家发起的非正式手工艺品集市活动（每周六），但一直没有正式场地，曾徘徊于停车场与桥下空间之间。

2006年，波特兰市中心开始更新改造，公共空间在大规模的「清理」后，出现使用频次低、人气不足的问题。

扩建后的市场虽然融入了跳蚤市场的功能，但艺术品、手工艺品依然是市场的核心特色，并建立了严格的「审查制度」以保障集市的品牌。

如市场制定的《潜在供应商手册》列出了明令制止的品类，像商业化生产的艺术品、有版权问题的产品都在其列。市场还成立了审查小组，对各摊位的商品进行审查，以确保这些原创作品符合市场的品控。此外，艺术作品必须提供从初始图像到最终产品的创作过程，以验证艺术家的参与度和原创性。

市场每个周末有258个固定的工艺品摊位，而每年都有近400位艺术家会在此「摆摊」，这就意味着艺术家及其作品会「随机」出现在市场，这增加了游客常来常新的消费体验。

星期六市场与艺术家、文化组织合作，以市场为舞台，举办丰富的音乐、戏剧等表演。除了艺术表演，市场每年还有系列主题活动，成为波特兰老城区的文化舞台。如面向儿童每年举办的「KIDS’ KORNER」系列活动，包括木偶戏、科学展览、杂耍、创意艺术活动等，深受家庭客群的喜爱。

总结来看，「科创」的纽约切尔西市场，「专精」的悉尼雪梨鱼市场，「中心化」的弗林特农贸市场，「文化营造」的波特兰星期六市场，虽然他们的规模、定位、「烟火气」各不相同，但均通过各具特色的「内容」更新，为城市带来活力，成为城市发展必不可少的要素。